Tržní druhy hub

S houbami lze obchodovat jako s jinými potravinami. Obchodování s houbami je však přísně regulováno, zejména když se jedná o obchodování s houbami volně rostoucími. Jelikož u hub volně rostoucích hrozí záměna s jedovatými druhy hub, musí mít osoba, která uvádí volně rostoucí jedlé houby do oběhu tzv. zkoušku ze znalosti hub a oprávnění k podnikání. Podle české právní úpravy nelze obchodovat s libovolnými druhy hub (byť jedlými), ale pouze s určitými druhy, tyto druhy se pak nazývají tržní houby. Seznam tržních druhů hub uvádí příloha č. 13 k vyhlášce č. 153/2003 Sb. Ta stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracovávané ovoce a zpracovávanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování.

Houby rozděluje na skupiny, houby volně rostoucí, které jak už název napovídá, můžeme najít pouze v přírodě a jejich umělé pěstování není možné, a na houby, které lze pěstovat, to jest houby pěstované.

 

Příl.13

Seznam volně rostoucích a pěstovaných jedlých hub určených k přímému prodeji nebo k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely

 

Houby volně rostoucí:

1. Destice chřapáčová (Discina perlata)

2. Smrž obecný (Morchella esculenta)

3. Smrž špičatý (Morchella conica)

4. Kotrč kadeřavý (Sparassis crispa)

5. Kuřátka žlutá (Ramaria flava) - jen mladé plodnice

6. Lišák zprohýbaný (Hydnum repandum)

7. Liška obecná (Cantharellus cibarius)

8. Liška bledá (Cantharallus pallescens)

9. Stroček trubkovitý (Craterellus cornucopioides)

10. Krásnoporka mlynářka (Albatrellus ovinus) - jen mladé plodnice, pouze pro průmyslové zpracování

11. Krásnoporka žemlička (Albatrellus confluens) - jen mladé plodnice, pouze pro průmyslové zpracování

12. Choroš šupinatý (Polyporus squamosus) - jen mladé plodnice, pouze pro průmyslové zpracování

13. Hřib dutonohý (Boletinus cavipes)

14. Hřib hnědý (Boletinus badius)

15. Hřib sametový (Boletus fragilipes)

16. Hřib koloděj (Boletus luridus)

17. Hřib kovář (Boletus erythropus)

18. Hřib smrkový (Boletus edulis)

19. Hřib dubový (Boletus reticulatus)

20. Hřib plstnatý (Boletus subtomentosus)

21. Hřib klouzek strakoš (Suillus variegatus)

22. Klouzek bílý (Suillus placidus) - jen mladé plodnice

23. Klouzek kravský (Suillus bovinus) - jen mladé plodnice

24. Klouzek obecný (Suillus luteus)

25. Klouzek sličný (Suillus elegans)

26. Klouzek zrnitý (Suillus granulatus)

27. Klouzek slizký (Suillus aeruginascens)

28. Kozák březový (Boletus scaber - Leccinum scabrum)

29. Kozák habrový (Boletus (Leccinum) carpini)

30. Křemenáč březový (Boletus (Leccinum) versipelle)

31. Křemenáč osikový (Boletus aurantiacus - Leccinum aurantiacum)

32. Bedla červenající (Macrolepiota rhacodes) - jen mladé plodnice

33. Bedla vysoká (Macrolepiota procera) - jen mladé plodnice

34. Čirůvka dvojbarvá (Lepista saeva)

35. Čirůvka fialová (Lepista nuda)

36. Čirůvka havelka (Tricholoma portentosum)

37. Čirůvka májovka (Calocybe gambosa)

38. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)

39. Hlíva plicní (Pleurotus pulmonarius)

40. Líha nahloučená (Lyophyllum decastes)

41. Líha klubčitá (Lyophyllum fumosum)

42. Ryzec pravý/borový (Lactarius deliciosus nebo Lactarius pinicola)

43. Ryzec smrkový (Lactarius deterrinus)

44. Slizák mazlavý (Gomphidius viscidus)

45. Sluka svraskalá (Rozites caperata)

46. Špička obecná (Marasmius oreades)

47. Václavka obecná (Armillaria mellea) - pouze kloboučky bez třeňů

48. Strmělka mlženka (Clitocybe nebularis) - jen mladé plodnice

49. Žampion zahradní (Agaricus hortensis) - jen pro průmyslové zpracování

50. Žampion pochvatý (Agaricus bitorquis) - jen pro průmyslové zpracování

51. Žampion polní (Agaricus campester) - jen pro průmyslové zpracování

52. Žampion lesní (Agaricus silvaticus) - jen pro průmyslové zpracování

53. Žampion hnědý (Agaricus brunescens) - jen pro průmyslové zpracování

54. Hřib borový (Boletus pinophylus nebo Boletus pinicola) - pouze z dovozu

 

Holubinky, které mohou být použity pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům

1. Holubinka bukovka (Russula heterophylla)

2. Holubinka černající (Russula nigricans)

3. Holubinka kolčaví (Russula mustelina)

4. Holubinka mandlová (Russula vesca)

5. Holubinka namodralá (Russula cyanoxantha)

6. Holubinka nazelenalá (Russula viresceus)

7. Holubinka olivová (Russula olivacea)

8. Holubinka osmahlá (Russula adusta)

9. Holubinka zlatožlutá (Russula aurata)

 

Houby pěstované

1. Žampion zahradní (Agaricus hortensis)

2. Žampion hnědý (Agaricus brunescens)

3. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)

4. Hlíva miskovitá (Pleurotus cornucopiae)

5. Hlíva plicní (Pleurotus pulmonarius)

6. Hlíva mačková (Pleurotus eryngii)

7. Límcovka obrovská žlutá (Stropharia rugosoannulata)

8. Límcovka obrovská hnědá (Stropharia rugosoannulata)

9. Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes)

10. Polnička topolová (Agrocybe aegerita)

11. Houževnatec jedlý - Shii-ta-ke (Lentinus edodes)

12. Opěnka měnlivá (Kuehneromyces mutabilis)

13. Kukmák sklepní (Volvariella volvacea)

14. Ucho Jidášovo (Hirneola auricula judae)

15. Šupinovka nameko (Pholiota nameko)

16. Líhovec moučný ( Hypsizygus tessulatus)

17. Žampion mandlový ( Agaricus brasiliensis)

18. Trsnatec lupenitý (Grifola frondosa)

19. Korálovec ježatý (Hericium erinaceus)

20. Žampion ovčí (Agaricus arvensis)

21. Hlíva citronová (Pleurotus citrinopileatus)

22. Hlíva růžová (Pleurotus salmoneostramineus)